Oklahoma Smash Burger à la Dic Ann’s

Sam Di Tommaso

Pour 1 burger

1 pain brioché
Mayo dic anns
1 poignée d’oignon tranché finement
100g roti de palette ou poitrine de boeuf haché (en faire une boule)
1 tranche de fromage cheddar mi-fort orange
1c thé beurre
1 pot de sauce DicAnn’s

1. Dans une poèle (en fonte de préférence) à feu élevé, faire fondre le beurre.
2. Une fois le beurre fondu mettre une poignee d’oignon tranché finement (un oignon vidalia permettrait un gout plus accentué du boeuf), déposer la boule de viande hachée par dessus et l’écraser avec un objet plat et pesant (UNE SEULE FOIS) jusqu’à ce que la galette soit environ 1/4” d’épaisseur et laisser saisir jusqu’à ce que l’oignon soit frit.
3. Pendant ce temps, allumer un 2e rond avec une 2e poele à feu moyen. Badigeonner seulement que l’interieur du pain hamburger avec la mayo Dic Ann’s et faire griller l’interieur seulement.
4. Retourner la galette, déposer une tranche de fromage et la laisser fondre.
5. Mettre la galette dans le pain hamburger, tremper le burger dans la sauce DicAnn’s que vous aurrez préalablement réchauffée et deguster.

N.B. Vous pouvez garnir le burger a votre guise (ex: cornichon, moutarde, etc)

N.B. #2 le roti de palette ou la poitrine de boeuf vous offre un ratio viande/gras de 70/30 qui vous offrira un burger plus juteux